Indholdsfortegnelse
Hvorfor klistrer mine bolsjer ?
1. Kogt ved for lav temperatur.
2. Du har anvendt frugtfarve eller essens til bolsjerne.
De indeholder for meget vand.
3. For høj rumtemperatur og for høj luftfugtighed.
Sørg for rigelig udluftning under bolsjefremstillingen.
4. Dine bolsjer har ikke været afkølet og pakket lufttæt
indenfor et kvarter.
5. Ved temperaturer på over 25 grader, og under optræk
til tordenvejr, holder bolsjefabrikanten fri.
6. Du bruger kun sukker og druesukker, prøv med glukose
Tilbage til toppen
Bolsjerne krystalliserer og bliver grynede
Dette er noget, som du på et tidspunkt vil komme ud for.
Det kan have flere årsager:
1. For lidt druesukker i bolsjemassen.
2. Siderne på gryden er ikke vasket grundigt ned.
Få sukkerkrystaller er nok til krystallisering.
3. Du har ikke anvendt korrekt gryde (aluminium -
emaljeret eller anden uegnet gryde).
4. Din bolsjeplade har ikke været ordentligt rengjort.
5. Dit underlag bliver for varmt.
6. For meget eller forkert olie .
Tilbage til toppen
Hvorfor får jeg ikke sprøde bolsjer?
1. Du bruger kun sukker og druesukker i massen (dermed er det svært at få sprøde
bolsjer). Prøv evt. med glukose fifty fifty med druesukker, eller helt uden druesukker
2. Din masse er ikke kommet op over de 160 grader.
Tilbage til toppen
Hvorfor kan jeg ikke nå at klippe bolcher af hele portionen?
1. Du laver for små bolsjer
2. Skaf hjælp til klipningen.
3. En el-varmeovn med reflektor kan holde bolsjemassen
varm længere. Den kan også være til stor hjælp, når du
skal lave bolsjer med mønster og fyld eller større portioner
Tilbage til toppen
Min anisolie er krystalliseret, hvorfor?
1. Din Anisolie er frosset. Anisolie fryser ved ca. +18 grader.
Stil flasken i en kop med varmt vand, og den er tøet op på et
par minutter.
Tilbage til toppen
Mit termometer er fyldt med luftlommer, hvad nu...?
Dette kan ske hvis termometeret afkøles for hurtigt.
Men fortvivl ikke. jeg har fået 2 gode hints.
1. Varm forsigtigt termometeret op til søjlen igen er fuld
(dog hvis du varmer for meget kan det briste.)
2. Put termometret i fryseren, til søjlen er tom,
det skulle efter sigende også virke
Tilbage til toppen
Mine bolsjer skilles i farvesamlinger, slag vil ikke sidde fast!
1. Du bruger for meget olie på handskerne.
Brug mindre eller ingen olie.
2. Dit slag eller samlinger har for stor temperaturforskel.
Du skal være hurtigere, dæk den ene masse til, mens du
arbejder på den anden.
Tilbage til toppen
Bolsjemassen klistrer sig fast i min spartel!
Uanset omhyggelig oliering hænger bolsjemassen
fast i spartlerne:
1. Du arbejder for tidligt, bolsjemassen er for varm.
VENT!
2. Du lader spartlerne røre bolsjemassen for længe af gangen.
Den skal vendes i et snuptag.
Når værktøjet bliver lige så varmt som bolsjemassen,
klistrer den sammen.
Tilbage til toppen